Зельц

      Зельц — это колбасное изделие из спрессованного мяса. Предлагаю сегодня приготовить антикризисный зельц из мяса со свиной головы. Ведь свиная голова стоит в моем городе дешевле чистой мякоти.
         Зельц — это отличный завтрак. Пришло это слово в русский язык из Германии, где живут, как известно, знаменитые колбасники. Попробуйте зельу и Вы. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

 

Ингридиенты рецепта Зельц

Наименование Количество Единица измерения
Свиная голова 0.50 шт
Соль 2.00 чайная ложка
Перец черный горошком 4.00 шт
Лавровый лист 2.00 шт
Чеснок 1.00 зубок
Мясной бульон 1.50 стакан

Готовим Зельц

Подготовим свиную голову для зельца

Голову промоем и поставим в воду на огонь. Как только вода закипит, добавим перец горошком и лавровый лист. Варим голову около 5 часов, как на холодец.

Подготовим свиную голову для зельца

Подготовим чеснок

Чеснок очистим от шелухи, помоем и пропустим через чеснокодавилку или растолчем в ступе.

Подготовим чеснок

Подготовим мясо с салом для зельца

Мясо расщепляем на кусочки, как и сало. Мясо с салом посолите, перемешайте с перцем и протертым чесночком.

Подготовим мясо с салом для зельца

Формируем колбасное изделие

Выстелите формочку марлей, на дно выложите лавровый лист и туда же кладем мясо с салом. Зальем мясо с салом 1.5 стаканами бульона из головы. Накроем все марлей и отправим в холодильник на 5 часов под гнет.

 

Формируем колбасное изделие

Подаем зельц

Зельц нарежем тонкими ломтиками и подаем к горячему пюре.

Подаем зельц
Рекомендуем Вам приготовить
Что будем готовить сегодня?
Канапе «Гурман»
Канапе «Гурман»
Рассказывает Олег из Биробиджан
Канапе «Тутти-фрутти»
Канапе «Тутти-фрутти»
Рассказывает Юлия из Адыгейск
Канапе с сыром «Изюминка»
Канапе с сыром «Изюминка»
Рассказывает Станислав из Копейск
Канапе с киви «Ассорти»
Канапе с киви «Ассорти»
Рассказывает Алиса из Амурск
Канапе из ананаса «Молодой месяц»
Канапе из ананаса «Молодой месяц»
Рассказывает Елена Сергеевна из Железногорск