Крем-суп из шампиньонов

Ингридиенты рецепта Крем-суп из шампиньонов

Наименование	Количество	Единица измерения
Cливки	300.00	мл
Шампиньоны свежие	0.50	кг
Сушеные белые грибы	2.00	шт
Cливочное масло	2.00	столовая ложка
Оливковое масло	2.00	столовая ложка
Мука пшеничная	3.00	столовая ложка
Чеснок	1.00	зубок
Перец черный молотый		по вкусу
Соль		по вкусу
Тимьян	1.00	щепотка

Готовим Крем-суп из шампиньонов

Помоем грибы

Свежие грибы-шампиньоны помойте под проточной водой. Два самых красивых гриба отложите, а остальные сейчас будем нарезать особым образом. Отделите ножки грибков от шляпок.

Нарежем грибы на крем-суп из шампиньонов

Ножки нарежьте крупными кусочками, а шляпки порежьте мелкими ломтиками. Ножки грибов порезанные сложите в кастрюлю и залейте одним — полтора литрами холодной воды.

Варим бульон из ножек шампиньонов

Добавим в кастрюлю тимьян и неочищенный! зубчик чеснока. Доведем бульон до кинпения и варим на небольшом огне под крышкой полчаса.

Разогрейте сковороду

Налейте на сковороду около столовой ложки с небольшим оливкового масла. Разогрейте масло и подготовьте сковороду для жарки.

Жарим шляпки шампиньонов для крем-супа

Шляпки отправьте на сковороду, посолите и накройте крышкой. Готовьте 5 минут и потряхивайте сквородку. Вычерпайте грибной сок и перелейте его в кастрюльку с ножками. Добавьте оставшуюся пол столовой ложки к шляпкам и жарьте 10 минут, помешивая.

Продолжаем готовить бульон

Через 5-10 минут удалите из кастрюльки тимьян и чеснок. Добавим шляпки в наш суп. Стакан бульона надберите и остудите.

Подготовим сливочное масло для крем-супа с шампиньонами

Добавьте в сотейник две столовые ложки масла сливочного и растопите его. Добавим к маслу 2 столовые ложки муки, постоянно перемешивая минуты 3-4. Следите, чтобы не было комков в сотейнике. Влейте один стакан охлажденного бульона и помешивайте еще 7 минут.

Измельчаем суп

В блендер залейте бульон и содержимое сотейника. Перемешайте содержимое.

Кипятим крем-суп из шампиньонов

Бульон перелейте в кастрюльку. Закипятите бульон.

Добавим сливки в бульон

Наливаем сливки в кастрюлю и приправляем бульон перцем и солью. Не доводя до кипения, снимите с огня суп.

Отложенные шампиньоны нарежьте для крем-супа

Оставшиеся шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками для украшения супа.

Растолките сушеные грибы с мукой

Сушеные белые грибы отправьте в ступку с 1 столовой ложкой муки.

Подаем крем-суп с шампиньонами

Разливаем по тарелочкам бульон. Приправляем бульон толчеными грибами с мукой. В центр тарелки выложите кусочки шампиньонов.