Грильяж — это французское лакомство. Название происходит от французского слова жарение — grillage. Хотя существует и версия, что лакомство, подобное грильяжу, готовила еще Шахерезада в 1001 ночи.
С одной стороны, в грильяже очень полезные орешки, но с другой стороны почти вся их полезность тратится на переработку сахара в этом лакомстве. Но, как говорится, если нельзя, но очень хочется — то можно.
Ингридиенты рецепта Грильяж
Готовим Грильяж
Подготовим орехи для грильяжа
Орехи очистите от скорлупы. Для грильяжа можно взять стакан любых орехов. В рецепте орехи грецкие, т. к. они самые доступные. Отправляем орехи в духовку при температуре 180 С на 10 минут.
Подготовим карамель
Карамель готовьте очень внимательно — ведь температура ее кипения 160 С. Ожоги от нее очень сильные. При приготовлении карамели нельзя отвлекаться — пара минут, и блюдо пригорело. Готовить карамель в тефлоновой сковороде не стоит, если Вы еще будете ею пользоваться. Выберите кастрюлю с высокими бортиками или чугунную сковороду.
В сковороду выложите половину сахара и ждите, пока сахар расплавится. Затем высыпаем оставшийся сахар. После того, как весь сахар расплавился целиком — добавьте лимонный сок. Когда карамель будет светло-коричневой, можно переходить к следующему этапу.
Жарим грильяж
Добавляем орешки в карамель. Распределяем равномерно по сковороде. Жарим на маленьком огне минут 5.
Формируем блюдо
На пергамент выкладываем грильяж лопаткой равномерно и даем блюду остыть.
Подаем грильяж
Грильяж отлично кушать с чаем или кофе. Хранится это лакомство в закрытой емкости 5 дней в холодильнике.
Рекомендуем Вам приготовить
