Котлеты пожарские

Эти котлеты пришлись по вкусу даже знаменитому русскому классику, поэту золотого века, Александру Сергеевичу Пушкину. Именно о них он писал в 1826 году своему другу библиографу Сергею Соболевскому.

Пушкин рекомендовал отведать другу котлет у Пожарского в Торжке. Поэт писал о Евдокиме Пожарском, владельце трактира, который готовил знаменитые котлеты из телятины. Свой современный вид котлеты (а именно, из куриного мяса в сухарях) котлеты приобрели в 1830 — 1840-х годах при Дарье Пожарской, которая унаследовала трактир после отца. Угостите этими знаменитыми котлетами своих родных и друзей. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Котлеты пожарские

Наименование Количество Единица измерения
Филе куриное 800.00 г
Сливки 20 % 250.00 мл
Масло сливочное 150.00 г
Хлеб 300.00 г
Батон 0.50 шт
Соль по вкусу

Готовим Котлеты пожарские

Подготовим хлеб для пожарских котлет

Хлеб нарежем и замочим в сливках.

Подготовим хлеб для пожарских котлет

Подготовим фарш

Пропустим через мясорубку куриное филе, а затем филе курицы с хлебом. Посолим.

Подготовим фарш

Подготовим сливочное масло для пожарских котлет

Сливочное масло натрем на терке.

Подготовим сливочное масло для пожарских котлет

Добавим масло к фаршу

Масло сливочное добавим к фаршу.

Добавим масло к фаршу

Перемешаем фарш для пожарских котлет

Перемешаем ингредиенты фарша и отправим в холодильник на 2 часа.

Перемешаем фарш для пожарских котлет

Подготовим панировку

Батон заморозим и натрем на терке, чтобы получить длинную стружку.

Подготовим панировку

Панировку для пожарских котлет подрумяним

Отправим панировку на противне на несколько минут в духовку, чтобы крошка подрумянилась.

Панировку для пожарских котлет подрумяним

Обваляем котлетки

Котлетки обваляем в панировке.

Обваляем котлетки

Обжарим пожарские котлеты

Котлеты обжарим 2-3 минуты с каждой стороны. Жира должно быть достаточно.

Обжарим пожарские котлеты

Выпекаем котлеты

Котлеты отправим на противень и выпекаем 20 — 25 минут.

Выпекаем котлеты

Подаем котлеты пожарские

Котлеты подаем горячими с зеленью, помидорами, огурцами и гарниром.

Подаем котлеты пожарские
Рекомендуем Вам приготовить
Что будем готовить сегодня?
Канапе «Гурман»
Канапе «Гурман»
Рассказывает Олег из Биробиджан
Канапе «Тутти-фрутти»
Канапе «Тутти-фрутти»
Рассказывает Юлия из Адыгейск
Канапе с сыром «Изюминка»
Канапе с сыром «Изюминка»
Рассказывает Станислав из Копейск
Канапе с киви «Ассорти»
Канапе с киви «Ассорти»
Рассказывает Алиса из Амурск
Канапе из ананаса «Молодой месяц»
Канапе из ананаса «Молодой месяц»
Рассказывает Елена Сергеевна из Железногорск